未来食品实验室以“大食物观”为指导，面向世界科技前沿、经济主战场、国家重大需求、人民生命健康，依托浙江大学食品、化学、生物、机械、计算机、心理学等多学科交叉优势，创新食品资源来源、变革食品制造模式，服务于“健康中国”和“长三角一体化发展”国家战略，推动未来食品产业高质量发展。